'생활의 달인'에서는 먹거리부터 실생활까지 우리 가까이에 있는 달인들을 직접 찾아나서는 프로그램이죠. 경남 사천에 위치한 '육회 비빔밥', 부산 남포동 '찐빵'먹거리의 달인에 이어 구두까지 복원하는 여주의 운동화 달인까지 직접 찾았습니다. 경상남도 사천시 육회 비빔밥의 달인. 주순희(女 / 71세 / 경력 40년) 달인은 육회 비빔밥의 꽃이 되는 육회를 특별한 방법으로 숙성시킨다고 합니다. 고기의 육질을 연하게 해줄 울외와 비듬나물을 한 데 모아 찌고 다진 후 고기의 누린내를 잡아주기 위해 생강과 대추를 넣어 끓인 물을 섞어준 것에 고기를 숙성시킨고한다. 이렇게 완성된 최고의 고기와 합을 이루는 양념장 역시 보통의 과정으로 만들어지는 것이 아니라는데. 찹쌀풀 대신 고구마와 밥을 이용해 찰기를 더하고 백년..